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别把糯米糍当汤圆,做法配方完全不一样,弄错了黏牙不好吃

这甜品不用烤箱就能做,香甜软糯又弹牙,人们到台湾,上厦门回来时都会带上几盒做为伴手礼。

这甜品不用烤箱就能做,香甜软糯又弹牙,人们到台湾,上厦门回来时都会带上几盒做为伴手礼。

大约10年前我去厦门,看到这小小圆圆的糯米小点心就爱上了,本身我就特别喜欢糯米食,尝遍了各种口味不说,临走时还带上好多盒回到挪威,占用了我好多行李重量和空间,只因大爱!

别把糯米糍当汤圆,做法配方完全不一样,弄错了黏牙不好吃

又过了许多年,我开始玩美食,看到有美食达人将糯米糍的制作传上来分享,我赶紧照做,果然不错,全家人都喜欢。就是我在厦门吃到的那个味——Q韧、香甜、不粘牙。

这款小点心是闽台一带的特色茶点心。如果你去闽南,你会发现大小商铺都摆有功夫茶,谈生意不急,坐下来先喝杯茶。不光有茶水,还有茶配,就是茶点心,如糖果、饼干、馅饼、糯米糍、坚果等。

别把糯米糍当汤圆,做法配方完全不一样,弄错了黏牙不好吃

我在网上也看到许多人晒他们做的糯米糍,就是像做汤圆一样,只是最后不煮,而是上笼蒸。我要说那不是糯米糍,那是蒸汤圆!它与糯米糍的口感是两样的,绝对没有QQ的口感,而且会黏牙,冷了以后会变硬。

想吃好吃的,咱不说正宗的,这一过程你一定不能少。那就是先把米浆蒸熟,而后要将蒸好的糯米面团揉至光滑,可以拉长,拉出膜。接下来你就可以包上你喜欢的馅料了。

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现在你知道了吧,做糯米糍是先蒸后包,不是先包后蒸,次序倒了,又黏,又不好吃!

别把糯米糍当汤圆,做法配方完全不一样,弄错了黏牙不说,软塌塌。

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糯米糍馅料的选择很多,如豆沙、芝麻、花生、红薯等。包红薯馅是跟台湾点心大厨师学的,台湾人叫红薯为地瓜。闽台一带多山,地瓜最容易种,聪明的闽台人就用红薯做出了各种各样的美食。

好了,下面看看怎样制作的吧,按方法做你就可以不出家门就品尝到美味的闽台点心。

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红薯糯米糍

外皮材料:糯米粉160克、木薯粉或玉米淀粉40克、糖25克、牛奶,或清水260克、植物油15克

其它材料:红薯馅适量、椰丝适量

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制作:

1. 将外皮材料:糯米粉160克、木薯粉或玉米淀粉40克、糖25克、牛奶,或清水260克、植物油15克 统统放入调理盆中,拌成这样无颗粒的粉浆。

拿起刮刀,粉浆很顺畅地滴落下来,纹路马上消失。

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2.将拌好的糊放入微波炉中,先加热2分,取出翻拌;再加热2分,取出翻拌;然后1分钟,再1分钟,直到完全熟透。

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3.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里,揉搓,或擀压,直到成为光滑有弹性的面团。

注:这一过程不能省略,直接关系到口感。

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4.然后将糯米糍皮分成一个个的小剂子,每个约30克。馅料也分好,馅料与皮的比例大约1:2.

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5.取一糯米糍外皮,将它拉拉大,放一馅料在其中,包起来。

6.然后裹上椰丝,一个糯米糍就完成了,依次做完全部。

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细微小语:

1.熟透的糯米粉团要多揉捏,吃起来才会又Q又软。

2.根据你家的微波炉的火力调整时间,糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。

3.糯米糍粉浆也可上锅蒸,约用时10分钟。

4.面皮里的牛奶可用水代替,或牛奶和水对半。

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作者: admin

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