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入秋后,最值得吃的海鲜,蒸一蒸就好,鲜美营养全,错过太可惜了

8月是吃海鲜的季节,这个时候刚刚过了禁渔期,市场上各种海鲜都非常肥美,其中扇贝是众多海鲜当中极受欢迎的食材。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,金黄色的很漂亮,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,扇贝吃起来的味道与口感,我就不用多说了,脆嫩兼备,肉质紧实弹牙,特别的美味好吃,丝毫不比任何一种海鲜逊色,而我家最喜欢简单的做法,家常粉丝蒸扇贝,和粉丝一起蒸就搞定,简单又不失档次。

8月是吃海鲜的季节,这个时候刚刚过了禁渔期,市场上各种海鲜都非常肥美,其中扇贝是众多海鲜当中极受欢迎的食材。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,金黄色的很漂亮,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,扇贝吃起来的味道与口感,我就不用多说了,脆嫩兼备,肉质紧实弹牙,特别的美味好吃,丝毫不比任何一种海鲜逊色,而我家最喜欢简单的做法,家常粉丝蒸扇贝,和粉丝一起蒸就搞定,简单又不失档次。

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清蒸最能保留扇贝原汁原味的鲜甜,每次在酒店吃这个时,价格都比较小贵,也吃不过瘾,其实,这个菜做法并不复杂,完全可以自己在家做,做出来的味道和卖相不输酒店吃的,扇贝的鲜和蒜蓉的香结合起来让人欲罢不能,连粉丝都因为吸收了汤汁而显得特别鲜美,每次用粉丝蒸扇贝,垫在海鲜底下的粉丝总是先被一扫而空。这道既营养又简单美味的菜肴一上桌,家人肯定都赞不绝口,小伙伴们,你们还犹豫什么?

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家常粉丝蒸扇贝

【材料】:扇贝 8个、粉丝 1捆、大蒜 6瓣、姜葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、糖 1小勺、水 3汤匙

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【做法】:1、粉丝提前1小时浸泡至变软,剪成三段;

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2、开始处理扇贝。扇贝撬开,留有肉的一边,这一步通常可让档主代劳,小刀沿着壳壁将贝肉取出,最后洗白白的肥美大扇贝,放在碗里倒上料酒腌制15分钟,去腥味,而贝壳用干净的牙刷刷洗干净。

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3、取适量粉丝铺在扇贝壳上,再将扇贝肉居中摆放在粉丝上面;

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4、做蒜蓉酱,凉锅热油3分热,放2/3蒜泥炒香,然后加入酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀,调好酱汁(图省事的话也可以用蒸鱼豉油),煮开后装进碗里,蒜蓉酱汁就做好了。

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5、用汤匙把蒜蓉和酱汁淋在扇贝肉和粉丝上面,再放少许生蒜末在扇贝肉上面;

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6、等蒸锅的水开后,放入蒸锅,上汽后中大火蒸6-8分钟,小葱切葱花,撒在蒸好的扇贝上即可;如果希望更香一点,可以再淋一次热油,如果为了健康少油,就可以免去这一步了。

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秋天的肥美扇贝,蒸蒸更健康,颜值和美味并存,宴客超有面子,喜欢的朋友赶紧行动起来吧!

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【贴 士】:蒜蓉的量可以根据自己的喜好加减,蒸扇贝时一定要水开后进蒸锅,并看好时间,蒸久了扇贝的鲜味就淡了并口感会柴的。

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作者: admin

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