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吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

图文编辑 / 嫣然 虾的烹饪方式和口味都很多,不管怎么做吃起来都很美味,但是不知道大家在吃虾的时候有没有遇到这样的情况,那就是虾头里会有一团黄黄的东西,有些人觉得是「精华」,有的人觉得是「屎」,那么这个东西能不能吃?

图文编辑 / 嫣然

虾的烹饪方式和口味都很多,不管怎么做吃起来都很美味,但是不知道大家在吃虾的时候有没有遇到这样的情况,那就是虾头里会有一团黄黄的东西,有些人觉得是「精华」,有的人觉得是「屎」,那么这个东西能不能吃?

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

虾头里的「黄」是什么?

首先我们要知道虾头主要包括了虾脑、消化器官、肝胰脏,生殖腺等器官,这些部位大部分都是不能食用的。

而且,虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,因此不建议吃虾头。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

虾头真的很脏么?

小龙虾的环境适应能力很强,可以在污水里存活。污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里。

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但这并不代表你吃的虾头就很脏!

注意重点:富集重金属的是污水里的虾子

正规渠道的小龙虾,现在都靠人工养殖,没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质,但并不喜欢那样的环境。

而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度,不适合在重金属超标的水体中养殖,养殖户也会把控小龙虾生长的水质。

正规渠道的小龙虾,虾头并没有那么脏。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

虾头能不能吃?

虾头虽然相对虾身来说,容易富集重金属,但是抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。

只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,对于健康成年人而言,不必恐慌,但是儿童、孕妇、体弱者,适当少吃虾头为好。另外对健康要求格外高的人,还是吃虾肉更稳妥。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

怎么挑选小龙虾?

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。

被污染的小龙虾,来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻

水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

3、比大小

同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

4、熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

清洗小龙虾分4步走

1、先浸泡

买回家后先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡,差不多两个小时左右,让龙虾将体内的脏东西都给吐出来,而且盐水或者是醋水,能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

图片来源网络

2、毛刷刷洗

一般来说,小龙虾最脏的地方应该就是腹部,因为腹部褶皱很多,容易脏,也很难清洗。所以你可以选择刷子,或者是钢丝球,使劲刷洗小龙虾的腹部,直到能看到青色的虾肉为止。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

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3、剪去头部

我们都知道,小龙虾的头部是重金属含量最多的地方,而且内脏大部分都集中在头部,所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。

吃虾时,虾头里是“精华”还是“排泄物”?

图片来源网络

4、去除肠子

小龙虾腹部有一条负责分解传递养料的东西,功能类似肠子,也一定要去掉。

方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止。然后慢慢拉出来,这样小龙虾的肠子就跟着出来了。

综合整理于网络。

原标题:《吃虾时,虾头里是“精华”还是“屎”?很多人都不懂,结果闹笑话》

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作者: admin

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