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不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食

没来福建之前,只知道沙县小吃味美,全国各地的街头巷尾,都可见到沙县小吃的招牌。这次受邀请前往永安,在三明市火车站旁的一小吃店转车打尖, 尝了下沙县小吃,感觉当地的味道就是正宗,这仅仅是在火车站旁的一小店。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食

没来福建之前,只知道沙县小吃味美,全国各地的街头巷尾,都可见到沙县小吃的招牌。这次受邀请前往永安,在三明市火车站旁的一小吃店转车打尖, 尝了下沙县小吃,感觉当地的味道就是正宗,这仅仅是在火车站旁的一小店。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食

这次永安之行,永安的美景,厚重的文化,勤劳的民众, 给我留下了深刻的记忆。 做为资深的吃货,一个来自徽菜故里的我,真没想到永安的菜肴会做的那样的精细,特别是霞鹤笋竹宴让我折服!霞鹤生态农庄位于永安市西南的九龙溪畔,离市区仅有三公里,这里集乡野,民俗,休闲,商务,体验为一体的综合会所。这是我们永安之行的最后一站,好客的永安人拿出了他们最具特色的笋竹宴来招待我们,可谓是“别有用心”。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食

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“无肉令人瘦,无竹令人俗。若要不瘦不俗,除非顿顿笋烤肉。”这是苏东坡留下的诗句。竹笋味道鲜美,被誉为“素菜第一品”。而笋竹宴,是以笋竹为主要原料的专题宴席,虽然创新于2002年,但已被中国烹饪协会授予“中国名宴”的称号。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食

先上的几味凉菜小碟, 已吸引了大家的眼球,我们一行都是“色、摄”大师,对色彩非常敏感。那此起彼伏的相机快门声,就证明了大家对霞鹤笋竹宴开场小菜的认可。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食园林御景观

这道“园林御景观”一上桌,已让大家明白了今晚是在品尝艺术。“中国名宴”——笋竹宴绝不是徒有虚名。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食翠竹碧玉扇

若是“园林御景观”打开了大家的视觉系统,那么这道“翠竹碧玉扇”足以让你的味蕾全开。这道菜 以竹荪做外衣,深山菌菇做内容,用文火焙以高汤融合,上盘后再淋上蚝油等调味,光听 这样的介绍,就让人垂涎欲滴了,要知道山珍第一珍就是竹荪啊!

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食荷塘映月色

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食天鹅点绣球

“荷塘映月色”“天鹅点绣球”的上场,将宴会推向高潮——是艺术还是美食?!大家似乎已达成默契:菜不上完,没人动筷,必须要把这艺术美食拍摄完整。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食穿杨方竹笋

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食一袋定乾坤

“笋竹宴”共计有十多个大类100多个菜品,每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系,从竹的根菌,到竹笋、竹竿,再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用,素雅醇香脆嫩。如今“笋竹宴”已申报福建省非物质文化遗产。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食竹乡一品锅

让我们看看“竹乡一品锅”中用了什么食材:黑笋、明笋、玉兰片、苦笋、擂笋、方竹笋、马蹄笋等,哇,这么多笋竹!放在一块好吃吗?凭本吃货的经验:不做摆盘修饰的菜,一定是以味见长。不信?您品尝一下。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食和谐太极羹

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食山庄鞭笋鸭

这是二道汤菜,提鲜的方法不同,味道各有千秋。“和谐太极羹”以蟹肉提鲜,用素菜汁调色。而“山庄鞭笋鸭”是以农家水鸭和山野甜笋佐以火腿,要求的是原汁原味,厚重清香。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食玉液菊花盅

“玉液菊花盅”是将一块笋头用梳子花刀切成细如发丝的条状,做成菊花坯状,佐以鸡汤,点缀枸杞。这道菜的关键是看刀功,是展示厨师基本功的菜。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食扁尖桂花鱼

笋竹宴别具一格的食材与工艺,浓厚的乡土气息与家常风味,能给人带来一股清新的‘山林之风’。这道“扁尖桂花鱼”也是别具匠心:用胡萝卜雕成跃动的鲤鱼,再用烹调好的桂花鱼与西兰花摆成龙门状,寓意为鲤鱼龙门。

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食大厨陈锋

在大家的再三要求下,霞鹤生态农庄的廖总给我们请来制作笋竹宴的大厨:陈锋。这位年轻帅气大厨头衔不少呀, 央视满汉全席擂台赛擂主,第十四届全国厨师节金厨奖, 全国优秀农民工获得者等等,已是扬名天下,廖总傲娇地说,他可是我们霞鹤生态农庄的金字招牌!

不忍动口的霞鹤笋竹宴,是艺术还是美食优雅的环境

优雅的环境,开胃的小吃,大开眼界的笋竹宴,这是霞鹤生态农庄给我留下的最深刻印象,一个去了还想再去的地方。

霞鹤村的交通:1、从永安出发,经西门桥-石壁隧道-霞鹤村(全程约2-3公里);2、永安南下,经高速口红绿灯左拐-吉山口红绿灯直走-霞鹤村;3、市区内可以直接乘坐11路公交车到达霞鹤村口。

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作者: admin

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