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豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

本期导读:豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味豇豆是夏秋季经常食用的家常蔬菜,别看豇豆不起眼,可是它的营养却很丰富。豇豆可以为我们的身体提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,还可以帮助消化,增进食欲。

豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

本期导读:豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

豇豆是夏秋季经常食用的家常蔬菜,别看豇豆不起眼,可是它的营养却很丰富。豇豆可以为我们的身体提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,还可以帮助消化,增进食欲。

豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

豇豆做法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天分享一道豇豆的美味吃法,把豇豆焯水后和麻酱一起拌,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口,喜欢吃豇豆的不要错过这个做法,下面一起看看是怎样做的这道菜肴。

豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

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【麻酱拌豇豆】所需材料:豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.把豇豆摘去两端,投洗干净,再把豇豆切成段。

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2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豇豆焯水,水开后,煮5分钟左右,将豆角捞出。

要把豇豆做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,失去了豇豆的风味,颜色也发黄,看着没食欲。

豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆嫩可口好滋味

3.把豇豆捞出后,迅速放到冷水中投凉,使豇豆迅速降温,把豇豆捞出沥净水分待用,豇豆焯水后,马上放到冷水中投凉,这样可以保持豇豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

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4.把大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,含钙量较多,有很高的营养价值。

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5.下面就来调麻酱汁,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,开始麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀,这样麻酱汁就做好了。

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6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣,搅拌均匀。

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7.把豇豆放到大碗内,加入调好的麻酱汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

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小贴士:要把豇豆做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水5分钟左右就可以了,焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,失去了豇豆的风味,颜色也发黄,看着没食欲。豇豆焯水后,马上放到冷水中投凉,这样可以保持豇豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

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作者: admin

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