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高温警告,你急需这碗救命快乐水!

今年的三伏长达40天,目前正值最热的中伏,气温一路走高,热到马路上都能煎熟鸡蛋!

今年的三伏长达40天,目前正值最热的中伏,气温一路走高,热到马路上都能煎熟鸡蛋!

要问什么饮料和酷暑最配,那一定非冰镇绿豆汤莫属!今天台台就为大家带来三款不同味道、但同样好喝的绿豆汤做法,简单易学。

高温警告,你急需这碗救命快乐水!

绿豆汤完全可以称得上是国民饮品,几乎全国在夏天都有喝绿豆汤的习惯,而不同地区的饮食习惯又发展出配料不同的绿豆汤。今天和大家分享的三款分别是:百合莲子绿豆汤广式海带绿豆汤苏式薄荷绿豆汤

百合莲子绿豆汤

百合和莲子应该是最常见的绿豆汤搭档了,家里长辈在夏天都会做一大锅冰起来,微绿清透的绿豆汤看起来就很消暑;从外归来满身大汗,还有什么比喝上一口冰冰凉凉的绿豆汤更爽的呢?

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绿豆需要提前冷藏泡发一晚以备用;兰州鲜百合口感清甜,花香浓郁,加入绿豆汤最为合适;莲子下锅前需要提前泡发10分钟左右,如果不喜欢莲子的苦味,可以先把内部的绿色芯去除。

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大火煮开锅内的水,加入绿豆继续煮10分钟再加入莲子转中小火煮10分钟。

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最后加入鲜百合和冰糖,转小火加盖焖5-10分钟,大功告成!

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这样一碗普通的绿豆汤,汤味清甜,绿豆刚好开花,颗粒分明又不失酥软,粉糯的莲子也为整体口感增色不少。

广式海带绿豆汤

广式绿豆汤的绿豆口感会偏沙一些,海带作为配料也会为整体的口感增加不少层次,陈皮则提供了点缀的香气,地道的老吃客还会加些臭草一起煮。

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台台买的是干海带,所以需要提前泡发1小时,泡发后根据个人喜欢的大小切配,用盐搓洗去除表面黏液,再简单焯水去除腥气,备用。

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陈皮泡发10分钟后切丝,与海带、冰糖和提前泡发好的绿豆一起放入锅中,大火烧开后转小火焖煮1-2小时后出锅,注意如果小火火量偏大,中间还需加水搅拌。

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长时间炖煮的绿豆汤呈暗红色,绿豆已经被炖成了酥烂的沙状,入口绵密,海带吃口柔软又不失质感,一点腥味都没有。

苏式薄荷绿豆汤

绿豆汤素有“南绿北红”的颜色之争,其主要原因在于烹饪时的水质、厨具等多种因素,但苏州人喝的绿豆汤却超出了这个话题的讨论范围——因为苏式绿豆汤是透明的。

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原因在于苏式绿豆汤的主角并非绿豆,而是薄荷水:用薄荷叶和冰糖事先泡制成的薄荷水直接当饮料喝也很凉爽可口,如果不想等太久,食用薄荷香精调制薄荷水也可以。

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因为天气炎热,所以绿豆和糯米的泡发建议在冰箱冷藏里隔夜进行,泡发后的两种食材隔水蒸10-15分钟后冷却至室温即可使用,非常方便。

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原料都备完,就可以进行自由搭配环节了,台台用到的额外底料是红绿丝、冬瓜糖、葡萄干和蜜枣,最经典的苏式配方!

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鉴于很多人对于红绿丝有“心理阴影”,这个食材不加也可以~自己喜欢什么蜜饯都可以随意加料,还蛮有点奶茶加小料的感觉的。

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苏式绿豆汤颜色缤纷、颜值颇高,清澈透亮的汤底散发着淡淡薄荷味,不用喝就能感受到一阵清凉;加上用料扎实到完全可以把它当“主食”来吃,所以苏式绿豆汤特别适合在有点小饿的炎热午后喝(吃)上一杯。

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作者: admin

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