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用粉丝炒菜小技巧,用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团

本期导读:用粉丝炒菜小技巧,用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团

用粉丝炒菜小技巧,用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团

本期导读:用粉丝炒菜小技巧,用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团

粉丝是我们做菜经常用到的食材,粉丝是用绿豆、红薯淀粉或者土豆淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。最好的粉丝是用绿豆淀粉制做而成。干粉丝经水发后食用,多用作凉拌,炒菜,或做汤,荤素皆宜。

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用粉丝和别的食材搭配,能制作出很多菜肴,可是,很多人在用粉丝制作菜肴时,做出的粉丝容易碎,炒制时容易粘锅,或者把粉丝炒成一团。粉丝怎样做才能避免出现这种现象呢?今天教你用粉丝炒菜小技巧,学会了这个小技巧,无论用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团,粉丝柔润嫩滑,劲道。下面分享下做法:

用粉丝炒菜小技巧,用粉丝炒什么菜都适用,不碎、不粘锅、不成团

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【绿豆芽炒粉丝】所需材料:绿豆芽300克、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.首先要泡发粉丝,用先烫后泡的方法泡发粉丝,比较快,省时间。把粉丝放到容器内,倒入开水,水量要没过粉丝,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫变软以后,加入冷水,使水温变成温水,再继续用温水泡发十几分钟,把粉丝泡发至无硬心,变透明,粉丝就泡发好了。

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2.把绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,沥净水分,绿豆芽的水分要沥净,炒制时大火快炒,炒出的绿豆芽脆嫩。

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3.把泡发好的粉丝捞出来,沥净水分,用厨房剪,把粉丝剪成长段,放在容器内,加入1汤匙熟油,或者色拉油都可以,用筷子拌匀。这是做粉丝菜肴的小技巧,粉丝泡发好后,加入油拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘锅,或者粘成一团。

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4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。

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5.再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽大火翻炒至断生。

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6.下入粉丝,再加入盐和生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:泡发粉丝时,如果用冷水泡发,用时长,直接用热水泡发粉丝,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变软变烂了。炒制时就容易炒烂成糊状。用先烫后泡的方法泡发粉丝,比较快,省时间,质量也很好。

粉丝泡发好后,加入油拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘锅,或者粘成一团。这是做粉丝菜肴的小技巧。

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作者: admin

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