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湖南人在吗?走!嗦粉克!

“走走走!嗦粉克”熬完满满的一周没有什么比得上嗦一碗粉更让人幸福的了

“走走走!嗦粉克”

熬完满满的一周

没有什么

比得上嗦一碗粉

更让人幸福的了

大粗瓷碗 配上檀木粗筷

米白色的粉条经过清水的汆烫

淋上火辣的红油臊子

盖上各式各样的码子

简直 绝味!

今日 小编同事手持“嗦粉宝典”

闪亮登场

灵魂质问

“你真的会嗦粉吗?”

小编开始对嗦粉生涯产生了质疑

来来来

跟着小编 好好学习!

湖南人在吗?走!嗦粉克!

嗦粉宝典 入门教学

展开全文

湖南人吃米粉历史悠久,最早可以追溯到两千多年以前。1974年长沙阿弥岭汉墓出土米粉作坊文物,证明了2200年前湖南长沙一带已经开始食用米粉。

和外省人对湖南米粉的统一印象不同,湖南米粉细分起来,其实流派众多,种类繁杂,每个市州都有自己独特的口味。

《嗦粉·一碗湘粉韵味长》一书梳理湖南米粉发展史,通过传说、史籍和考古发现等资料,推断出“天下米粉始湖南”的结论。对湖南米粉各个流派一一进行了详细介绍,不仅深入挖掘湖南米粉的历史文化内涵,还系统地梳理介绍了湖南各地米粉的特点及门店分布情况,堪称湖南人的“嗦粉宝典”。

一句“七(吃)圆的七(吃)扁的?”则可以从形状上将湖南米粉大致分为三大类:一是以扁粉为主的长沙米粉,讲究水清汤开油码热,主要分布在长沙、湘潭、株洲、益阳和岳阳等地;二是以圆粉为主的常德米粉,味道浓郁厚重,主要分布在常德及其周边地区;三是融合了长沙米粉和常德米粉的湘西南米粉,口味各异、形态多样,广泛分布于湘西、湘南各地。

湖南人在吗?走!嗦粉克!

各式米粉 快来pink!

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 常德津市麻辣牛肉粉

爱吃辣?

常德津市麻辣牛肉粉

香辣劲爽,直击灵魂

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 衡阳鱼粉

想尝鲜?

衡阳鱼粉

奶白的汤头,鲜掉眉毛

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 邵阳米粉

重口味?

邵阳的大片牛肉粗粉

配上吸满粉汤红油的油豆腐和木耳丝

蛮好恰!

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 向东街米粉

还嫌不够刺激?

那就来碗新化向东街米粉

三合汤臊子配上“山胡椒油”

那股子野蛮刺激的异香

顿时直冲脑门

久久不散

分分钟帮你找到人生的奥义

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 长沙米粉

当然,湖南米粉

爱吃辣?

常德津市麻辣牛肉粉

香辣劲爽,直击灵魂

湖南人在吗?走!嗦粉克!▲ 永州卤粉

若你还要问

最经典的湖南米粉是哪一种

我只能告诉你

湖南米粉才不是任何一种类型

能够随意代表的

米粉好伴侣

米粉没伴侣

就像单身过情人节

剁椒鱼头配米粉

湖南人在吗?走!嗦粉克!

湖南米粉

“上得厅堂,入得厨房”

配得上经典湘菜

常常是湘菜大宴上的“灵魂伴侣”

米粉汤头

如果说大米的“真气”和“原味”

是湖南米粉的本

那么“鲜汤”和“盖码”

则是湖南米粉的魂

湖南人在吗?走!嗦粉克!

敲破的新鲜猪胴骨

先猛火烧开,后文火炖烂

再加以佐料通宵炖煮

湖南米粉的汤头的

那股子既醇厚又鲜浓的劲

靠的就是那“熬得住”的功夫

湖南人在吗?走!嗦粉克!

米粉盖码

湖南米粉的盖码

是整个湘菜王国

不管是天上飞的、地上爬的

还是水中游的、路上跑的、圈中养的

都可以与米粉和睦相处

相得益彰、琴瑟和鸣

有什么吃什么

湖南伢子无拘无束率性乐天的性格

在对米粉盖码的选择上

也可见一斑

湖南人在吗?走!嗦粉克!

湖南米粉的盖码

扎扎实实,不花里胡哨

看上去家常得漫不经心

但讲究口味的“到位”与“韵味”

务实得很

炒码讲究猛火爆炒

逼出码子

“冲”和“烈”的香味来

盖码讲究卤香入味

静下心来熬煮就必不可少

湖南人在吗?走!嗦粉克!

还有酸豆角、萝卜干等小料

这些湖南米粉中的点睛之笔

味道好不好

靠的是制作者与时间的博弈

湖南人在吗?走!嗦粉克!

道道工序

成就美味米粉

品味百味人生

火炉般的天气

火辣辣的太阳

火麻麻的米粉

三味真火

爽哉爽哉

各式米粉

哪个是你的心头爱?

湖南人在吗?走!嗦粉克!

监制/任帅

主编/黎晶

编辑/汤雅雯 刘茜(实习)

校对/汤雅雯

来源/新华网 湘伴

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作者: admin

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